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靜電除油煙凈化器的電場通電時，會產生高壓靜電，為油煙凈化提供驅動力和條件。油煙進入電場后，會被電場電離。油煙被電離后帶負電荷，被電場吸附，收集到一定程度，從排油口排出。餐廳靜電油煙凈化器，一種簡單的物理技術，不需要太多能源。只需加220V電源即可實現。而且功率小，節約能源，維修非常方便。
靜電除油煙凈化器分為高壓靜電型和低空排放型。低空排放油煙凈化器采用凈化、除臭、靜音相結合的設計理念。完善的電路控制軟件可確保電廠具有：恒流輸出、點火保護、電廠短路保護、電源過載保護等，凈化率可達95%。高壓靜電式是通過直流疊加脈沖等離子電源與齒板結構電場相結合產生電暈放電，從而獲得高能等離子，凈化率可達85%以上。
靜電除油煙凈化器的安裝和使用可以選擇單臺方式。根據實際情況和風量，選擇適合風量的單臺靜電油煙凈化器進行凈化處理。多臺靜電油煙凈化器可并聯安裝。這一般是處理大風量的一種方式。例如，在一些大型酒店，如果要處理的風量超過20000立方米/小時，就需要考慮采用多臺機組并聯進行選型和安裝。這對安裝位置有一定的要求，需要有足夠的安裝空間。
1、靜電油煙凈化器與排煙罩出口的距離至少為4m，以保證消防安全和凈化效果；凈化器與風扇的距離大于2m。
2、進、出風口采用法蘭連接時，注意管道連接口和設備連接接口的密封。
3、油煙凈化器可安裝在室內或室外。
4、安裝機器前，最好先通電試運行一段時間，檢查機器電極在運輸或搬運過程中是否會跑偏。
5、機器的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須有濾網。
6、嚴格按照使用要求，注意箱體可靠接地。
7、連接放油管。
